Pseudocereal rico en carbohidratos complejos. Contiene todos los aminoácidos esenciales con lo que puede considerarse una proteína completa. Destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.