La acelga es una hortaliza rica en nutrientes, se estima que la mejor época para consumirla es en invierno, cuando la hoja se muestra más oscura y más cargada de nutrientes.
Pueden cocinarse de múltiples formas, siendo la más práctica la cocción y servida con un poco de aceite de oliva. Pero las acelgas son buenas amigas de la sartén por lo que podremos cocinarlas de cualquier manera y acompañadas de legumbres o como guarnición para carnes o pescados, sin excedernos en el tiempo ni en la temperatura o perderán todas las propiedades.